Táo đỏ Tân Cương là 1 loại Táo Tàu Thượng Hạng xuất xứ từ Nhược Khương, Tân Cương cây ra hoa kết quả trong thời tiết rất khắc nhiệt hơn 40 độ và quả tự khô trên cành ở nhiệt độ dưới 0 độ. Khác với các loại táo Tàu khác là phải sấy mới khô thì Táo đỏ Tân Cương khô tự nhiên do chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm rất cao, khí hậu thuận lợi 1 năm hơn 200 ngày ko sương, nên táo đỏ Tân Cương tự chín tự khô ngay trên cành đc đến 9 phần, chờ thời tiết hết sương dùng gậy đập cành để cho quả rụng hết, phơi khô tự nhiên thêm vài ngày táo khô được đến 99% và sẽ bảo quản được khoảng 3 năm vì đủ độ khô.