Bánh tráng có thể coi là nguyên liệu quan trọng quyết định độ thơm ngon của chả giò. Có mùi thơm đặc trưng của tinh bột gạo. Bánh tráng không bị quá giòn, có thể dễ dàng cuốn được chả giò mà không gặp khó khăn gì. Sau khi chiên, bánh tráng vỏ chả giò cần có màu vàng ruộm và hương thơm đặc trưng. Cùng với đó là vị giòn tan.