Bia Chimay đỏ 7% : - Bia có màu đỏ đồng, bọt bia mịn màng, dầy dặn. Quy trình lên men tạo cho bia Chimay đỏ mùi hương mơ nhẹ nhàng. Ngoài ra, mùi hương của bia là một tổng hòa cân bằng của mùi hoa quả, lan tỏa trong vòm miệng khi uống, thêm đâu đó một chút hương vanila, mật ong và caramel vô cùng thú vị. Bia có vị êm mượt, tươi mát, thoảng vị đắng nhẹ nhàng, hậu vị kéo dài rất lâu sau khi uống. - Bia Chimay đỏ (còn gọi là Chimay Rouge) còn được gọi là “bia tiên phong” do đây là loại bia đầu tiên được các thày tu ở Bỉ nấu. Từ bia Chimay đỏ, các thầy tu đã mạnh dạn sáng tạo nên nhiều phong cách bia Chimay khác nhau như ta thấy ngày nay.
Bia Chimay xanh 9% : - Mùi hương quyến rũ mang đặc trưng men bia tươi mát, pha chút hương hoa hồng của loại bia này đã nhanh chóng khiến nó trở thành một loại bia được sản xuất quanh năm. Bia có vị thơm ngậy, cùng với vị caramel khá sắc nét, hài hoà và cân đối. Vị caramel và hoa quả của bia đọng lại rất lâu trên vòm miệng sau khi uống xong, tạo nên một cảm giác ấm áp dễ chịu. -Chimay xanh là dòng bia phổ biến nhất của thương hiệu bia Chimay. Bia được ủ trong phòng tối, với hương vị thơm ngon, có tên thường gọi là “Chimay Blue” với loại chai 330ml, “Grand Reserve” với loại chai 0,75l, “Magnum” với loại chai 1,5l, và “Jeroboam” đối với chai 3,0l. Đây cũng là loại bia được cha Theodore làm ra vào năm 1948, với mục đích ban đầu để dành cho lễ Giáng sinh.