Glycine là một trong những loại phụ gia thực phẩm phổ biến được dùng để làm chất điều vị tạo ngọt, tăng hương vị, bổ sung vào thực phẩm, thức uống chứa protein, bảo quản và chống oxy hoá, giữ màu cho thực phẩm. Đồng thời giảm các vị đắng, chua, mặn cho các thực phẩm cần độ ngọt dịu, tạo màu nâu vàng, tạo mùi vị Caramel, làm tăng độ đạm cho các thực phẩm như nước tương, nước mắm, tương ớt, bột nêm, gia vị, mì, thực phẩm chế biến sẵn từ thịt và thuỷ hải sản, nước trái cây, sữa đậu nành. Bên cạnh đó còn làm phụ gia cho thức ăn gia súc và vật nuôi.