Dùng để tạo màu tím tự nhiên trong: bánh trung thu, bánh bao, rau câu, ... Quy trình sản xuất bột khoai tím: - Chọn lọc những củ khoai tím tươi sạch - Bỏ vỏ - Sấy chân không lấy hơi nóng hơi nước tự nhiện và nghiền bột bằng công nghệ tách ly tâm - Không lẫn tạp chất - Không chất bảo quản - Không chất tạo màu - Không chất tạo mùi