Cá ngừ vây xanh được tìm thấy chủ yếu ở Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương, ngoài ra chúng còn có thể sống ở Đại Tây Dương và Địa Trung Hải. Chúng có thể sống đến 40 năm và lặn ở độ sâu hơn 1.200m.
Bụng cá ngừ vây xanh Otoro Nhật Bản là một trong những món ăn đặc trưng nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Được chọn lọc kỹ càng từ những con cá ngừ vây xanh chất lượng nhất, đây là phần thịt béo nhất trong số đó. Phần thịt cá Otoro có màu hồng đậm, thịt cá mềm mại như nhung và tan chảy trong miệng, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho bất kỳ thực khách nào đã thưởng thức đến. Với hương vị độc đáo, thịt cá béo ngậy đặc trưng, bụng cá ngừ vây xanh Otoro Nhật Bản là món ăn được ưa chuộng và được tìm kiếm nhiều nhất trong ẩm thực hiện nay.
Bảo quản: -60 độ C
Quy trình rả đông cá ngừ :
- Bước 1 : Rửa sạch bề mặt cá trực tiếp dưới vòi nước sạch
- Bước 2 : Dùng giấy thấm chuyên dụng hoặc khăn lau khô nước trên mặt cá
- Bước 3 : Để miếng cá vô túi zip, rút hết không khí bên trong túi.
- Bước 4 : Để vào thau nước đá để rã đông tự nhiên hoặc để vô tủ mát rã đông từ từ
- Bước 5 : Chờ đến khi nào miếng cá hoàn toàn rã đông , lấy cá cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức sashimi.