Cốm khô có màu xanh lá dứa tự nhiên, ăn có vị ngọt mát. Không chất bảo quản nên cốm khô sẽ có mùi chua mát vì cốm được luộc lên sau đó mới giá, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Có thể dùng để chế biến nhiều món ăn cực kì hấp dẫn: kem cốm, sữa chua cốm, làm sữa hạt, chả cốm, xôi cốm, cốm hầm chim hạt sen, Tôm tẩm cốm, xôi cốm, cốm tráng trứng là món phổ biến nhất ,cốm xào dừa và mới đây nhất có món bánh trung thu làm từ cốm