Dầu cám gạo là loại dầu được chiết xuất từ lớp gạo cứng bên ngoài màu nâu, gọi là chaff, là loại dầu có điểm khói cao 232 °C và hương vị nhẹ, nên có thể nầu cao lửa và chiên sâu
DẦU CÁM GẠO CÓ GÌ ĐẶC BIỆT ?.
👉 Vitamin E có tác dụng chống oxy hóa và "quét dọn" các gốc tự do. Các nghiên cứu của Đại học Dược Hamamatsu (Nhật Bản) và Đại học Kuwait (Kuwait) đã chứng minh dưỡng chất Gamma-Oryzanol có khả năng chống oxy hóa mạnh gấp 4 lần vitamin E. Gamma-Oryzanol hiện được tìm thấy duy nhất trong lớp vỏ cám hạt gạo và dầu cám gạo nguyên chất.
👉Gamma-Oryzanol có khả năng phòng ngừa 60 loại bệnh phổ biến do gốc tự do sinh ra. Mỡ máu, suy giảm trí nhớ, tai biến mạch máu não, ...là những bệnh có thể được phòng ngừa nếu sử dụng dầu gạo thường xuyên được Giáo sư Yiqun Wang, Giám đốc Viện nghiên cứu Hóa học tế bào thần kinh và Dinh dưỡng con người tại Anh (IBCHN) kể tên tại hội nghị.
👉 Ngoài ra, dầu gạo còn chứa 27 phytosterols (hóa chất thực vật) có tác dụng chống viêm, ức chế tế bào ung thư, cải thiện miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa.
👉 Loại dầu này cũng có hàm lượng cao vitamin E (gồm Tocopherols và Tocotrienols) ngăn oxy hóa tế bào.