Đây là loại gia vị giúp khử mùi và tăng hương vị cho món ăn, nước chấm để tạo vị chua, được dùng nhiều trong ẩm thực Trung Hoa như các món sườn xào chua ngọt , sò huyết tứ xuyên , cá chiên sốt chua ngọt , thịt gà / bò / hải sản sốt chua ngọt ... Ngòai ra có thể chấm trực tiếp , pha chung với nước tương dùng trong các món như hủ tíu mì , phở , há cảo ....