Có thể nói, hương liệu thực phẩm giữ vai trò vô cùng quan trọng trong lĩnh vực sản xuất và chế biến thức ăn. Nó đem đến những lợi ích to lớn như sau:
Giúp tạo hương thơm và mùi vị đặc trưng cho thực phẩm. Cải thiện sức hấp dẫn và khả năng kích thích cảm quan của món ăn - thức uống đối với thực khách. Góp phần làm cho sản phẩm bán chạy hơn. Qua đó, đem đến doanh thu cao và đều đặn cho đơn vị cung cấp. Loại bỏ những mùi vị không mong muốn của thực phẩm trong quá trình chế biến.