Lưỡi vịt ăn rất mềm, sừn sựt ở giữa nhưng lại giòn giòn về sau. Lưỡi vịt lại rất ngấm gia vị nên chế biến món nào cũng tạo nên một nét rất đặc trưng của món đó.
Một số món được chế biến từ lưỡi vịt như: lưỡi vịt chiên giòn, lưỡi vịt rang muối, lưỡi vịt xào húng quế, lưỡi vịt sapo, lưỡi vịt nướng...