Mắc khén là gia vị đặc trưng của vùng cao Tây Bắc, Trước khi sử dụng mọi người nên rang cho thơm rồi giã nhỏ cho vào muối chấm hoặc trộn gia vị ướp thịt, cho vào món ăn cũng rất thơm ngon bổ dưỡng. Tùy lượng đồ ăn hoặc muối chấm mà cho phù hợp, không nên cho nhiều quá mì sẽ bị nồng.