Nói mỡ có vẻ nhiều bạn sẽ nghĩ nó sẽ rất ngấy và không ngon, tuy nhiên mỡ đường dùng cho bánh trung thu lại khác hoàn toàn. Được làm từ mỡ nhưng có thêm đường và thơm ngon, góp phần làm nên vị béo ngậy của nhân đồng thời giúp nhân trung thu thập cẩm không bị khô, nhất là bánh nướng.
Bí quyết để có vỏ bánh trung thu ngon màu đẹp cũng là để 2 ngày sau khi nướng để vỏ bánh sậm màu, ngấm mỡ từ nhân ra. Mỡ đường không chỉ cho vỏ thêm đẹp còn giúp nhân bánh thêm hương vị đậm đà.