ấm hương vừa là loại thực phẩm có chứa ít calo và rất giàu chất xơ, vitamin B cùng một số khoáng chất, vừa là một thảo dược chữa bệnh.
Sau đây là thành phần dinh dưỡng cơ bản có trong 15g nấm sấy khô:
Calo: 44 Carbonhydrat: 11g Chất xơ: 2g Protein: 1g Riboflavin: chiếm 11% RDI Niacin: chiếm 11% RDI Đồng: chiếm 39% RDI Vitamin B5: chiếm 33% RDI Selen: chiếm 10% RDI Mangan: chiếm 9% RDI Kẽm: chiếm 8% RDI Vitamin B6: chiếm 7% RDI Folate: chiếm 6% RDI Vitamin D: chiếm 6% RDI Trong đó, RDI (Dietary Recommended Intake) là liều lượng khuyến cáo .
Ngoài ra, nấm đông cô còn chứa các chất như polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid và một số các amino axit.