Giới thiệu sách Kỹ Thuật Chế Biến Bún, Mì, Cháo, Phở
Công ty phát hành: Công ty văn hóa Việt Thư ISBN: 9786048962364 Tác giả: Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân Nhà xuất bản: Hồng Đức Năm xuất bản: 2019 Số trang: 174 Khổ sách (kích thước): 14.5 x 20.5 cm Loại bìa: Bìa mềm
Nội dung: BÚN MỌC VẬT LIỆU: - 500g xương đuôi heo. - 100g giò sông (giò mộc). - 100g chả quế. - 100g giò lụa. - 100g chả cây. - 2 tai nấm mèo. - Hành, ngò, chanh ốt. - Rau chuối bào, rau muống chẻ, rau xà lách, húng cây, tía tô. - Nước mắm ngon, muối, đường, tiêu. CÁCH LÀM: 1. Chuẩn bị: - Xương đuôi heo trụng nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra, xả nước lạnh. - Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. - Trộn giò sống với nấm mèo, nêm một chút muối, đường và tiêu. - Chả quế, chả lụa, chả cây cắt miếng. 2, Thực hiện: - Cho xương vào nồi nấu sôi, hớt bọt, nêm nước mắm, muối, nấu khoảng 30 phút. - Thả từng viên giò sống vào, khi giò nổi lên là được. - Trụng sơ bún cho nóng, cho bún vào tô, xếp các loại chả, mỗi thứ một miếng, chan nước dùng, múc thêm mọc cho vào, rắc hành ngò, tiêu. - Dùng chung vói các loại rau. Nếu nhạt cho thêm nước mắm y (nước mắm nguyên chất).